Kücherlkraut

Kücherlkraut
Foto: congerdesign / pixabay.com
  • Zutaten

1 kg Brustkern (Kücherl)
1/2 kg Sauerkraut
1 mittlere Zwiebel

Einbrenn

Salz, Pfeffer, Kümmel, Knoblauch
  • Vorbereitung

Alle Zutaten bereitstellen, Zwiebel schälen, grob hacken

  • Zubereitung

1

Brustkern in gefällige Würfel schneiden (mit dem Kern). Fleisch mit dem Sauerkraut, der grob gehackten Zwiebel mit wenig Wasser eine gute Stunde köcheln lassen. Salzen und pfeffern.

2

Einbrenn mit einer feingehackten Zwiebel zubereiten. Etwas Kümmel und zwei feingehackte Knoblauchzehen mitköcheln lassen.

3

In die Einbrenn die gekochte Fleisch-Krautmasse geben und nochmals eine 3/4 h köcheln lassen. Ev. mit etwas Suppe oder Brühe untergießen.

4

Kücherlkraut in Suppenteller mit etwas Flüssigkeit servieren. Schwarzbrot dazu servieren.

  • Tipp

In Deutschland kennt man das Gericht unter dem Namen „Brust“ oder „Stichbrust“. Der Brustkern ist von Fett umgeben und kommt aus dem vorderen und mittleren Teil der Rindsbrust. Das Fleisch ist etwas grobfasrig, aber saftig und geschmackvoll.

Weitere Kraut Rezepte finden Sie hier.


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Kücherlkraut

Zutaten:

1 kg Brustkern (Kücherl)
1/2 kg Sauerkraut
1 mittlere Zwiebel

Einbrenn

Salz, Pfeffer, Kümmel, Knoblauch
  Kücherlkraut
Foto: congerdesign / pixabay.com
 
Zubereitung:

Alle Zutaten bereitstellen, Zwiebel schälen, grob hacken

  1. Brustkern in gefällige Würfel schneiden (mit dem Kern). Fleisch mit dem Sauerkraut, der grob gehackten Zwiebel mit wenig Wasser eine gute Stunde köcheln lassen. Salzen und pfeffern.

  2. Einbrenn mit einer feingehackten Zwiebel zubereiten. Etwas Kümmel und zwei feingehackte Knoblauchzehen mitköcheln lassen.

  3. In die Einbrenn die gekochte Fleisch-Krautmasse geben und nochmals eine 3/4 h köcheln lassen. Ev. mit etwas Suppe oder Brühe untergießen.

  4. Kücherlkraut in Suppenteller mit etwas Flüssigkeit servieren. Schwarzbrot dazu servieren.

In Deutschland kennt man das Gericht unter dem Namen „Brust“ oder „Stichbrust“. Der Brustkern ist von Fett umgeben und kommt aus dem vorderen und mittleren Teil der Rindsbrust. Das Fleisch ist etwas grobfasrig, aber saftig und geschmackvoll.