4 kleine Sommerkürbisse 4 EL Öl 2 frische Feigen 1/2 Bund Schnittlauch 1 EL Zitronensaft Salz, Pfeffer, Prise Zucker
zubereitung
Deckel bei Kürbissen abschneiden. Fasern und Kerne entfernen, Fruchtfleisch heraus nehmen und nudelig schneiden. 2 El Öl erhitzen und das Fruchtfleisch leicht anbraten. Feigen waschen und in dünne Scheiben schneiden. Schnittlauch waschen, trocknen und fein schneiden. Öl, Zitronensaft, 2 EL Wasser, Zucker, Salz und Pfeffer gut vermengen und Kürbisse darin marinieren. Durchziehen lassen, Feigen untermischen und Salat in die Kürbisse einfüllen. Tipp: Passt sehr gut zu Fisch oder Kurzgebratenem.
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Foto: © Verena N. / PIXELIO
