Pinzgauer Erdäpfelnidei
Pinzgauer Erdäpfelnidei sind ein althergebrachtes, sehr beliebtes Gericht im Salzburger Pinzgau.
- Zutaten
1 kg Erdäpfel
200 g Mehl, griffit
100 g Mehl, glatt
3 Eier
2 EL Butterschmalz
Thymian
- Vorbereitung
Alle Zutaten bereitstellen, Erdäpfel waschen
- Zubereitung
1
Erdäpfel in wenig Wasser dämpfen, schälen, passieren.
2Mit Mehl, Eier vermengen, mit Salz, Pfeffer würzen. Rasch zu einer Rolle formen.
3Rolle in der Mitte halbieren, dünn ausrollen und zwei Zentimeter lange Stücke abschneiden.
4Schmalz in Pfanne erhitzen, Erdäpfelnidei bei guter Hitze goldbraun herausbacken. Mit gehacktem Thymian bestreuen.
- Tipp
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