Curry-Kokos Gemüse

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Zutaten

  • 1 St. Lauch
    2 Zucchini
    1 Zwiebel
    2 gelbe Paprika
    1/4 l Gemüsebrühe
    1 Dose Kokosmilch
    Olivenöl

    Curry, Salz, Chili


vorbereitung

Alle Zutaten bereitstellen, Gemüse putzen, Zwiebel schälen, schneiden Gemüse klein schneiden


zubereitung

1

Öl in Pfanne erhitzen, Zwiebel anschwitzen. Gemüse beifügen, einige Minuten dünsten.

2

2 TL Curry beifügen, salzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen, gut durchrühren. Mit Kokosmilch aufgießen und zugedeckt ca. 8 Minuten garen. Mit Chili abschmecken.

Tipp: Zu diesem Gericht passen Reis oder Erdäpfel oder auch Nudeln. Sie können auch andere Gemüse (Resteverwertung) verwenden.

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