Bauernkrapfen gefüllt mit Schwammerlsauce

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Zutaten

  • Krapfen:
    1/4 l Milch
    1/4 l Wasser
    Salz, 3 EL Öl
    50 dag Mehl

    Fleischfülle:
    1/2 kg Faschiertes
    2 Semmeln
    1 Zwiebel
    Salz, Pfeffer, Majoran, Thymian, Knoblauch, Senf
    1 Ei

    Schwammerlsauce:
    1 Zwiebel
    250 g Schwammerln (z.B. Champignons)
    etwas Suppe
    Mehl, Rahm, Salz, Pfeffer, Petersilie




zubereitung

Krapfen:
Die Milch mit dem Wasser aufkochen, Salz, Öl und Mehl dazugeben und rösten bis ein Teig entsteht. Auskühlen lassen, messerrückendick ausrollen und und runde (ca. 8 cm Ø) Scheiben ausstechen.
Jede Scheibe mit 1 EL Fleischfülle belegen, den Rand mit Wasser bepinseln und mit einer zweiten Teigscheibe abdecken. Den Rand mit einer Zackenschere einschneiden und in Fett bei ca. 160° backen.

Fleischfülle:
Semmeln in Milch einweichen und gut ausdrücken. Zwiebel fein hacken und anrösten. Faschiertes mit angerösteten Zwiebel, dem Ei und den Semmeln vermischen. Mit Salz, Pfeffer, Majoran, Senf und Thymian abschmecken.

Schwammerlsauce:
Zwiebel fein hacken und anrösten. Die Schwammerl waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Schwammerl mit den Zwiebeln vermischen und mit Suppe aufgießen. Wasser mit etwas Mehl und Sauerrahm verquirlen und in die kochende Schwammerlsauce einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen.

Die Krapfen mit der Schwammerlsauce auf Teller anrichten.



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