Rucola-Eierschwammerl-Salat   


 
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Zutaten

  • 250 g Eierschwammerln
    1 EL Zwiebel
    5 Scheiben Speck
    150 g Rucola

    Marinade:
    5 EL Rindsuppe
    2 EL Balsamico
    10 g Zucker
    Salz
    Olivenöl
    Salz, Pfeffer




zubereitung

Eierschwammerl putzen, Speck in Streifen schneiden. In einer Pfanne den geschnittenen Zwiebel und den Speck anrösten, Schwammerl dazugeben und zuletzt den Rucola ca. 1/2 Minute mitschwenken.
Suppe mit Zucker, Balsamico, Salz und Olivenöl vermischen und über den Salat gießen.








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