Topfenkrapferl

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Zutaten

  • 120 g Butter
    150 g Staubzucker
    2 Eidotter
    3 EL Milch
    Prise Salz
    500 g Topfen
    350 g Mehl
    1 P. Vanillezucker
    1 MS Weinstein Backpulver
    2 Eiklar
    Fett zum Ausbacken
    Staubzucker zum Bestreuen





zubereitung

Butter, Dotter, Zucker, Vanillezucker schaumig schlagen. Topfen passieren, Mehl sieben und mit Backpulver vermengen; Eiklar mit Prise Salz zu festem Schnee schlagen. Alles untermengen. Aus dem Teig Krapferln formen und in heißem Fett rasch goldgelb heraus backen. Mit Staubzucker bestreuen.
Tipp: Als Beilage eignen sich ein Fruchtsaft oder Vanillesoße oder auch ein Kompott oder Milchkaffee.





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