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30 g glattes Mehl
40 g Butter
600 ml Milch
125 ml Schlagobers
1 Dotter
Salz, Pfeffer, Muskatnuss

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Mehl in Butter hell anschwitzen, Milch zugießen, Sauce glatt rühren und bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten köcheln. Dabei immer wieder umrühren.
Schlagobers und Dotter einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.