Kalbsstelze gebraten
- Vorbereitung
Stelze waschen, ev. noch zuputzen
- Zubereitung
Kalbstelze rundum mit Salz einreiben; Öl/Butter Gemisch in Kasserolle erhitzen, Stelze von allen Seiten gut anbraten.
Rohr auf 220 °C vorheizen, Stelze ins Rohr stellen, 30 Minuten braten lassen, bei Bedarf mit Flüssigkeit begießen. Rohr auf 190 °C schalten und einige Zitronenscheiben dazu geben. Nach rund 2 h ist die Stelze fertig. Fleisch vom Knochen lösen und in Scheiben schneiden.
- Tipp
Sie können die Sauce mit kalter Butter montieren oder mit etwas Mehl eindicken.
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