Germ-Erdäpfelknödel

Käsebéchamel

Zutaten
vorbereitung
Alle Zutaten bereitstellen, Erdäpfeln waschen, weich kochen, Petersilie waschen, trocknen, fein hacken
zubereitung
Gekochte Erdäpfeln schälen, passieren. Germ in lauwarmer Milch abbröseln.
Butter flaumig abtreiben, Erdäpfeln, gesiebtes Mehl, Eier, Germ gut einarbeiten, salzen . Der Teig soll glatt sein und eine eher feste Konsistenz haben. Teig zudecken und an einem warmen Ort eine halbe Stunde gehen lassen.
Teig zusammenschlagen, kleine Knödeln formen, nochmals zugedeckt gehen lassen.
Fett in Pfanne erhitzen und Knödeln rundum goldgelb backen. Knödeln herausnehmen, anrichten, mit frischer Petersilie bestreuen.
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