Gespickte Kalbsleber

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Zutaten

  • 1 kg Kalbsleber
    120 g Räucherspeck
    4 EL Fett
    2 EL Mehl
    Suppe oder Wasser zum Aufgießen


    Salz, Pfeffer


vorbereitung

Alle Zutaten bereitstellen, Leber zuputzen


zubereitung

1

Leber mit dem Speck spicken. In Kasserolle Fett erhitzen, Leber einlegen und im Rohr bei 180 °C rund eine halbe Stunde braten. Mit Flüssigkeit untergießen. Wenden, ab und an wieder untergießen.

2

Leber herausnehmen. Sauce mit Mehl stauben, etwas anrösten, mit Flüssigkeit begießen, aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Leber in Scheiben schneiden, anrichten, Sauce passieren und über die Leber gießen.

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