1 kg Himbeeren
ca. 700 g Gelierzucker
10 Zitronenmelisseblättchen

1. Himbeeren in sehr sauberen Topf geben, mit Gabel zerdrücken. Aufkochen lassen.

2. Tuch in Wasser legen, gut auswringen und in ein Sieb geben. Beeren hineingeben, gut abtropfen lassen, mit Löffel nachdrücken, damit der Saft herauskommt.

3. Diesen Saft abwiegen und mit der gleichen Menge Gelierzucker in Topf aufkochen. Geliert die Masse nicht, dann noch etwas Zucker nachgeben.

4. Vor dem Einfüllen die Minzeblättchen dazugeben. Gläser fingerhoch in kaltes Wasser stellen, Gelee einfüllen, Rand gut abwischen und trocknen, gut verschließen. Gestürzt hinstellen, bis das Gelee kalt ist.