3 Semmeln vom Vortag
100 ml Milch
500 g Faschiertes
2 Eier
1 kleinere Zwiebel
Öl, Butter
 

1. 1 EL Öl und etwas Butter in Pfanne erhitzen und Zwiebel hell anschwitzen. Petersilie und Faschiertes dazugeben, kurz durchrösten.

2. Mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen. Semmeln dünnblättrig schneiden und in Milch einweichen. Gut ausdrücken und in das Faschierte mengen. Gut durchmischen.

3. Sauberes Geschirrtuch oder Serviette mit etwas Butter bestreichen. Faschierte Masse in die Mitte geben, eine Rolle formen. Straff eindrehen und links und rechts zubinden.

4. Kasserolle oder ausreichend großen Topf mit Wasser füllen und salzen. Köchelt das Wasser, Serviettenknödel einlegen und rund 30 Minuten köcheln lassen. Herausnehmen, aufrollen und in Stücke schneiden.