250 ml Sekt
1 Becher Schlagobers
6 Blatt Gelatine
3 EL kaltes Wasser
5 Eidotter, 2 Eiklar
100 g Rohrzucker
Früchte zum Dekorieren

1. Dotter, Zucker, Prise Salz und 200 ml Sekt in Schneekessel geben und über Wasserdampf gut aufschlagen entweder mit dem Mixer oder mit der Hand. Die Masse muss dick aufgeschlagen werden.

2. Den übrigen Sekt leicht erwärmen. Gelatine gut ausdrücken und im Sekt gänzlich auflösen. Schlagobers cremig aufschlagen, die beiden Eiklar nicht zu fest aufschlagen.

3. Schlagobers, Eischnee und gut aufgelöste Gelatine in die Dottermasse unterziehen. Creme anrichten und im Kühlschrank 3-4 h kalt stellen.

4. Mit einigen Früchte dekorieren.