Konfierte Forelle in Kürbiskernöl
Trout confit in pumpkin seed oilKonfieren ist eine der ältesten Garmethoden, die es gibt.
- Vorbereitung
Alle Zutaten bereitstellen
- Zubereitung
1
Filets kurz abwischen, trockentupfen.
2Kürbiskernöl auf 65-70 °C erhitzen. Filets einlegen und 8-10 Minuten einlegen. Ein Thermometer ist hier zu empfehlen.
3Herausnehmen, Haut abziehen, wer mag, salzen und rasch servieren.
- Tipp
Kürbiskernöl hat einen Rauchpunkt von 120 °C.
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