Blutorangen Mayonnaise
blood orange mayonnaiseEine ganz besonders würzig-fruchtige Art der Mayonnaise ist die Blutorangen Mayonnaise. Kochen ist eine unendliche Geschichte.
- Zutaten
2 BIO Blutorangen
2 EL Butter
1 Becher Crème fraîche
3 Eidotter
- Vorbereitung
Alle Zutaten bereitstellen, Orangen heiß abwaschen, eine halbe dünn abreiben, den Rest dünn schälen, beide Orangen gut auspressen
- Zubereitung
1
Orangenschalen sehr fein schneiden.
2Orangensaft aufkochen, Prise Salz dazugeben. Einen EL Orangenabrieb in den Saft geben. Vom Herd nehmen.
3Eier trennen. Butter schmelzen. Dotter in Gefäß geben, mit Orangensaft vermengen. Butter langsam einfließen lassen und mit dem Mixstab dick aufschlagen.
4Crème fraîche einrühren. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Mit den Orangenschalenstreifen garnieren.
- Tipp
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