4 Eiklar
300 g Staubzucker
250 g Quittenmarmelade

1. Eier trennen. Eiklar mit Prise Salz kurz aufschlagen.

2. Zucker nach und nach einrieseln lassen und fest aufschlagen. Marmelade unterrühren und die Masse noch schlagen, bis sie steif ist.

3. Sie können die Masse in einen Spritzsack füllen und auf die Oblaten aufspritzen oder zwei kleine Löffel nehmen. Baiser mit etwas Zucker bestreuen.

4. Im Rohr bei 80 °C trocknen lassen. Geben Sie einen Kochlöffel in die Tür des Backrohrs, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Nach 2-3 h sollten die Quitten Baiser durchgetrocknet sein.