Lungenwurst

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Zutaten

  • 2 kg Fleisch, 2/3 mageres, 1/3 fettes
    500 g Lunge
    Salz, Pfeffer, Kümmel
    Darm





zubereitung

Lunge und Fleisch zuputzen, zweimal faschieren, kneten, würzen, in Darm abfüllen. Einen Tag trocknen lassen, eine Woche langsam selchen. Vor Verwendung kochen.
Tipp: Lungenwurst passt gut zu Gemüsen, Aufschnitten





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