Feine Kräutersenf-Dottersauce


 
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Zutaten

  • 3 Eier
    2 EL Kräutersenf
    1 Schalotte
    1 gestr. EL Rohrzucker
    4 EL Rapsöl
    2 EL Apfelessig

    Salz, Pfeffer
    Petersilie


vorbereitung

Alle Zutaten bereitstellen, Schalotte äußere Haut abziehen, fein hacken, Petersilie waschen, trocknen, fein hacken


zubereitung

1

Eier kochen, Dotter herausnehmen und passieren. Petersilie, Schalotte, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer beigeben. Alles gut vermengen.

2

Mit Essig und Öl fein abschmecken.

Tipp:  Das Eiweiß können Sie fein hacken, in den Salat oder auch in eine gebundene Suppe als Einlage geben.

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