Zander auf Rucola


 
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Zutaten

  • 4 Zanderfilets
    Salz, Pfeffer
    Zitronensaft
    80 g Butter
    1 Knoblauchzehe
    1 EL Kapern
    1 Bund Rucola
    2 EL Fischfond
    Cayennepfeffer


zubereitung

Die Zanderfilets mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen.
Knoblauchzehe fein hacken, Rucola waschen und hacken. Knoblauch, Rucola und Kapern in heißer Butter dünsten. Mit Fischfond ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.
Die Fischfilets in die Pfanne legen und von beiden Seiten ca. 5 Minuten garen. Die Filets auf dem Rucola anrichten.

Dazu schmeckt Basmatireis.





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