Beefsteak


 
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Zutaten

  • 4 Stück vom Rindslungenbraten à ca. 180 g, gut abgelegen
    Salz, Pfeffer
    Öl zum Braten
    30 g Butter
    100 ml Suppe


zubereitung

Fleisch etwa 3 cm dick schneiden, parieren, mit dem Messerrücken leicht klopfen, mit Öl bestreichen. Vor dem Braten salzen und pfeffern. Ins heiße Fett einlegen, einmal wenden, auf der zweiten Seite braun braten. Beim Umdrehen nicht mit der Fleischgabel ins Fleisch stechen. Aus der Pfanne geben, Fett abgießen, mit Suppe oder Fond ablöschen, Saft einreduzieren und dann mit Butter montieren, aufschäumen lassen und dann Steaks anrichten. Saft separat anrichten oder rund um das Fleisch geben.
Tipp: Die Garungsdauer richtet sich je nach Zubereitungsart: Rare, medium, well done




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