400 g rote Rüben, gekocht
1 Zwiebel fein gehackt
1 EL Öl-Buttergemisch
1/16 l Weißwein
500 ml Gemüsebrühe
100 ml Obers Salz, Pfeffer aus der Mühle
zubereitung
Öl-Buttergemisch erhitzen, Zwiebel glasig anschwitzen. Rote Rüben würfelig schneiden und in den Topf geben. Mit Weißwein ablöschen, mit Gemüsebrühe aufgießen und 10 Minuten köcheln lassen. Obers hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Mixstab pürieren.
Tipp: Schwarzbrot-Croûtons passen sehr gut zu dieser Suppe!
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