Kalbskopf-Einmachsuppe

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Zutaten

  • 300 g gek. Kalbskopf
    1,25 l Wasser
    Salz

    Einmach:
    50 g Butter
    50 Mehl
    Petersiliengrün
    Salz, Pfeffer, Muskat
    Kalbskopfsud





zubereitung

Kalbskopf weich kochen, Fleisch auslösen und klein würfelig schneiden.
Helle Einmach bereiten, gehackte Petersilie aufschäumen, mit abgeseihtem Kalbskopfsud aufgießen und noch ¼ h köcheln lassen. Mit Salz und ev. Suppenpulver abschmecken.

Tipp: Vor dem Servieren mit Croûtons bestreuen!





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