30 g Zwiebel
40 g Butter
1 l Knochensud oder Wasser
4 Semmeln
1 Ei
0,16 l Milch
Pfeffer, Muskat, Salz
Petersilie oder Schnittlauch
zubereitung
Die Zwiebel fein schneiden und in Butter anschwitzen. Mit dem Knochensud bzw. dem Wasser aufgießen. Die Semmeln in Scheiben schneiden und in der Suppe verkochen. Mit dem Schneebesen glattrühren.
Das Ei mit der Milch verquirlen und in die Suppe einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Vor dem Anrichten mit Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
Die Menge ergibt ca. 1 l Suppe (4 Personen).
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