Gemüsepudding

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Zutaten

  • Je 200 g Gemüse von Kohlrabi, Möhren, Erbsen, Karfiol. Sellerie, gelbe Rüben etc.
    Salz
    Bechamel
    3 Eier
    Parmesan zum Bestreuen
    Fett und Mehl für die Form





zubereitung

Gemüse zuputzen,  waschen, klein würfelig bzw. nudelig schneiden. In Salzwasser Gemüse kochen, abtropfen
lassen. Bechamel herstellen, überkühlen lassen, mit den Eidottern vermengen und aus den drei Eiklar steifen Schnee schlagen und ebenfalls unterheben.
Puddingform oder kleine Förmchen befetten und bemehlen, Gemüsemasse einfüllen, mit Parmesan bestreuen und im Wasserbad im Rohr backen.





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