Gabelkraut
Gabelkraut ist eine deftige Spezialität aus der guten alten Küche.
- Zutaten
800 g Sauerkraut
1 EL Fett (Schmalz)
etwas Wasser
ca. 1 TL Salz
Kümmel
1 Zwiebel fein gehackt
100 g Selchspeck, fein würfelig geschnitten
1 Prise Zucker
1/8 l Weißwein
- Zubereitung
Kraut waschen, Strunk entfernen, ein paarmal durchschneiden.
Pfanne mit etwas Fett erhitzen, Kraut hineingeben, langsam dünsten lassen, Kümmel dazu, salzen, mit einer Gabel öfters durchrühren, noch 15 Minuten dünsten lassen.
In einer anderen Pfanne Fett erhitzen, Zwiebel glasig anschwitzen, Zucker dazu und Kraut hinzugeben. Mit Gabel auflockern, mit Weißwein ablöschen, ev. noch etwas mit Salz abschmecken.
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