Lammsulzerl

Ein Lammsulzerl ist eine Spezialität, denn sowas macht man nicht jeden. Mit Steirischem Kürbiskernöl verfeinert, hm, köstlich.

Lammsulzerl
  • Zutaten

500 g Lammfleisch (Hals, Schulter)
800 g  Schwarten
400 g Wurzelgemüse (Möhren, Sellerie, Lauch, Zwiebel)
4 Knoblauchzehen, 2 Lorbeerblätter
je 1 Zweig Thymian und Majoran
Petersilienstängel
Salz, Pfeffer aus der Mühle


  • Zubereitung

Schwarten und Fleisch, Wurzelgemüse, Lorbeer und Knoblauchzehen mit soviel Wasser zustellen, bis alles gut bedeckt ist, ohne Salz weichkochen. Fleisch und Schwarteln herausnehmen, Sud abseihen und bis 1/2 l einreduzieren. Kräuter dazu, salzen, pfeffern. Fleisch, Gemüse in kleine Würfel schneiden und in die Reduktion hinein geben, nochmals abschmecken. Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen, Sulz einfüllen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. In Scheiben schneiden, mit Zwiebel, Essig und Kernöl servieren.

Passende Rezeptkategorien


* Wenn Sie hier auf ein Produkt klicken und über diesen Link einkaufen, bekommen wir von ihrem Einkauf eine Provision. Für Sie verändert sich der Preis nicht.


Lammsulzerl

Ein Lammsulzerl ist eine Spezialität, denn sowas macht man nicht jeden. Mit Steirischem Kürbiskernöl verfeinert, hm, köstlich.

Zutaten:

500 g Lammfleisch (Hals, Schulter)
800 g  Schwarten
400 g Wurzelgemüse (Möhren, Sellerie, Lauch, Zwiebel)
4 Knoblauchzehen, 2 Lorbeerblätter
je 1 Zweig Thymian und Majoran
Petersilienstängel
Salz, Pfeffer aus der Mühle


  Lammsulzerl
Foto: pixabay.com
 
Zubereitung:



Schwarten und Fleisch, Wurzelgemüse, Lorbeer und Knoblauchzehen mit soviel Wasser zustellen, bis alles gut bedeckt ist, ohne Salz weichkochen. Fleisch und Schwarteln herausnehmen, Sud abseihen und bis 1/2 l einreduzieren. Kräuter dazu, salzen, pfeffern. Fleisch, Gemüse in kleine Würfel schneiden und in die Reduktion hinein geben, nochmals abschmecken. Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen, Sulz einfüllen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. In Scheiben schneiden, mit Zwiebel, Essig und Kernöl servieren.