Nierensuppe
- Zutaten
150 g Nieren (vom Kalb oder Schwein)
1 mittlere Zwiebel
1 EL Butter
1 Eidotter
1-2 EL Mehl
Suppe oder Gemüsebrühe zum Aufgießen
- Vorbereitung
Nieren putzen (Fettkapsel befreit, Haut und Harnstrang entfernen und wässern. Zwiebel schälen, fein schneiden
- Zubereitung
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Nieren am besten öfters wässern oder in Milch einlegen. Blättrig schneiden. Zwiebel in heißer Butter hellgelb anrösten, geschnittene Nieren einlegen, durchrösten, umrühren.
2Etwas Mehl darüber stäuben, durchrühren, mit etwas Flüssigkeit aufgießen und weich dünsten.
3Eidotter versprudeln und einrühren. Salzen und pfeffern.
- Tipp
Dazu passen gut geröstete Erdäpfeln.
