Kürbispuffer mit Lachs

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Zutaten

  • 300 g Kartoffeln
    500 g Kürbisfleisch
    2 Eier
    Salz, Pfeffer
    6 EL Mehl
    2 EL gehackte Kürbiskerne
    4 EL gehackte Petersilie
    etwas Öl
    8 Scheiben geräucherter Lachs
    einige Salatblätter
    1 Becher Crème fraîche mit Kräutern





zubereitung

Kartoffeln schälen und wie Kürbisfleisch grob raspeln. Eier, Mehl, Salz, Pfeffer vermischen, Kürbiskerne und Kräuter untermengen. Öl erhitzen, kleine Laibchen formen und goldbraun heraus braten. Salat waschen, mit Salz, Essig und Öl marinieren, auf Tellern anrichten, Lachs und Kürbispuffer daneben legen. Crème fraîche extra dazu reichen.





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