Schwarzwurzelsalat mit Rahmdressing
Black salsify salad and cream dressingDas nussig-milde Aroma der Schwarzwurzel macht einen tollen Schwarzwurzelsalad, noch dazu mit Rahmdressing.
- Zutaten
1 kg Schwarzwurzeln
Blattsalat
Dressing
100 g Mayonnaise
1 Becher Sauerrahm
1 kleine Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
100 g Champignons
1/2 Zitrone
1 kleiner Bund Schnittlauch
- Vorbereitung
Alle Zutaten bereitstellen, Schwarzwurzeln unter kaltem Wasser abwaschen
- Zubereitung
1
Zwiebel schälen und fein hacken, Champignons putzen, waschen, trockentupfen und in dünne Scheiben schneiden. Schnittlauch waschen, trocknen, fein hacken.
2Mayonnaise mit Sauerrahm, 1 EL Essig, 1 TL Zitronensaft verrühren. Zwiebel, Schnittlauch, Champignons untermengen, mit Salz und Pfeffer und fein gehacktem Knoblauch vermengen. Schwarzwurzeln in kleinere Stücke schneiden und bissfest garen.Mit kaltem Wasser abschrecken und untermengen.
3Schüssel oder Platte mit den gewaschenen Salatblättern auslegen und den Salat darauf geben. Mit Toastbrot servieren.
- Tipp
Die Schwarzwurzel heißt auch Winterspargel. Beim Schälen am besten Handschuhe verwenden. Bekömmlich, wohlschmeckend, gesund, ein Underdog unter den Gemüsen.
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