Zitronenschnee

Zitronenschnee
Foto: marcruiz / pixabay.com
  • Zutaten

3 Eiklar
1 ganzes Ei
100 g Feinkristallzucker
2 BIO Zitronen

Prise Salz
  • Vorbereitung

Alle Zutaten bereitstellen, Zitronen heiß abwaschen, trocknen, gut auspressen und eine halbe Zitrone dünn abreiben, Spritzsack mit großer Tülle

  • Zubereitung

1

Eiklar mit Prise Salz cremig aufschlagen, nach und nach 2 EL Zucker dazugeben und steif aufschlagen.

2

Den restlichen Zucker mit dem ganzen Ei schaumig rühren. Zitronensaft und -abrieb gut untermengen. Masse über Wasserdampf sehr gut aufschlagen, vom Herd nehmen und weiter aufschlagen, bis die Masse überkühlt ist.

3

Eischnee unterheben. Masse in Spritzsack füllen und in Schalen oder Tassen aufspritzen. Kalt stellen.

  • Tipp

Weitere Zitronencreme Rezepte finden Sie hier.


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Zitronenschnee

Zutaten:

3 Eiklar
1 ganzes Ei
100 g Feinkristallzucker
2 BIO Zitronen

Prise Salz
  Zitronenschnee
Foto: marcruiz / pixabay.com
 
Zubereitung:

Alle Zutaten bereitstellen, Zitronen heiß abwaschen, trocknen, gut auspressen und eine halbe Zitrone dünn abreiben, Spritzsack mit großer Tülle

  1. Eiklar mit Prise Salz cremig aufschlagen, nach und nach 2 EL Zucker dazugeben und steif aufschlagen.

  2. Den restlichen Zucker mit dem ganzen Ei schaumig rühren. Zitronensaft und -abrieb gut untermengen. Masse über Wasserdampf sehr gut aufschlagen, vom Herd nehmen und weiter aufschlagen, bis die Masse überkühlt ist.

  3. Eischnee unterheben. Masse in Spritzsack füllen und in Schalen oder Tassen aufspritzen. Kalt stellen.