Orangenmondi
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- Zutaten
120 g Butter
80 g Staubzucker
100 g Rohmarzipan
1 P. Bourbon Vanillezucker (VZ)
2 Eier
1 BIO Orange
150 g Mehl, glatt
3 EL Speisestärke
100 g Orangenmarmelade
Glasur
150 g Staubzucker
3 EL Orangensaft
Orangenzesten zum Bestreuen
- Vorbereitung
Alle Zutaten bereitstellen, Staubzucker mit VZ sieben, Mehl mit Speisestärke versieben, Orange heiß abwaschen, ein Stück abreiben, ganz auspressen, restliche Schale abziehen, weiße Innenhaut entfernen und Schale fein hacken
- Zubereitung
1
Marzipan klein schneiden. Butter flaumig rühren, Eier, Marzipan, ein paar Körnchen Salz, Zucker dazugeben, glatt rühren. Orangenabrieb und Schuss Orangensaft untermengen.
2Mehlgemisch unterkneten, Teig glatt zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
3Auf bemehlter Arbeitsfläche 4 mm dick ausrollen, Monde ausstechen und auf das Backblech legen. Im Rohr bei 170 °C 10-12 Minuten goldgelb backen. Herausnehmen, auskühlen lassen. Orangenmarmelade glatt abrühren, die Unterseite der Hälfte der Keks dünn damit einstreichen, mit einem zweiten Keks zusammensetzen.
4Für die Glasur gesiebten Staubzucker mit soviel Orangensaft abrühren, dass eine dicke Paste entsteht, die nicht abrinnt. Mit einer Gabel Glasur darüberziehen. Mit kleingehackten Orangenzesten bestreuen.
- Tipp
Weitere Keks Rezepte finden Sie hier.
