Gamsrücken gebraten
Natürliches Wildbret aus den steirischen Gebirgswäldern, Wildrezepte auf kochjournal.at
- Zutaten
1 kg Gamsrückenfilets
Butterschmalz
1/8 l Wildfond
2 EL Preiselbeeren
je 1 Zweigerl Rosmarin, Thymian
- Vorbereitung
Alle Zutaten bereitstellen, Fleisch abwaschen, trocken tupfen
- Zubereitung
1
Filets salzen, pfeffern.
2Butterschmalz in Pfanne erhitzen. Filets einlegen und beidseitig kurz anbraten.
3Kräuter beigeben und im Rohr das Fleisch noch 10 Minuten fertig garen. Mit Wildfond untergießen. Preiselbeeren dazugeben.
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