1 großer Karfiolkopf
400 ml Milch
4 Eier
2 EL Butter
2 EL Mehl
1 EL Semmelbrösel
120 g Parmesan
Butter für die Form

1. Karfiolkopf in gut gesalzenes Salzwasser 10 Minuten einlegen. Herausnehmen, abwaschen, Röschen teilen und blanchieren. Abseihen, abschrecken.

2. Etwas Butter in Pfanne erhitzen, Röschen einige Minuten andünsten. Mit Mehl stauben, durchrühren, mit etwas Milch aufgießen und zugedeckt fünf Minutenk köcheln lassen.

3. Die restliche Milch in Topf geben. Eier einschlagen, geriebenen Parmesan dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Prise Muskatnuss würzen.

4. Karfiolröschen in die Form legen, mit der Sauce übergießen und im Rohr bei 200 °C rund 12 Minuten goldbraun überbacken.

Statt Parmesan können Sie einen anderen Hartkäse verwenden.