4 Eier
120 g braune Butter
1/8 l Rapsöl
1 TL Senf

1. Zwei Eier mit einer feinen Nadel leicht anpiksen und wachsweich kochen. Dauer für die wachsweichen Eier je nach Größe ca. 6 Minuten.

2. Herausnehmen, abschrecken, schälen. Die zwei rohen Eier trennen. Dotter mit den wachsweich gekochten Eiern in höheres Gefäß geben. Senf, etwas Salz und Pfeffer dazugeben.

3. Butter in kleiner Pfanne bräunen, vom Herd nehmen, leicht überkühlen. Öl und Butter langsam zu den Eiern geben und mit dem Mixstab aufschlagen.