Schweinsfilet mit Kräuterkruste
- Zutaten
ca. 600 g Schweinefilet
Salz, Pfeffer
etwas Mehl
Panade:
2 Eier
Salz, Pfeffer
3 EL gehackte Petersilie
2 EL Schnittlauch
1 EL Majoran
2 EL geriebene Nüsse
etwas Butterschmalz
- Zubereitung
Das Filet in ca. 16 Scheiben schneiden. Auf beiden Seiten salzen und pfeffern und in wenig Mehl wenden. Die Eier verquirlen, salzen und pfeffern und Petersilie, Schnittlauch, Majoran und Nüsse dazugeben.
Die Filetscheiben in der Panade wenden. Das Butterschmalz erhitzen und die Medaillons von jeder Seite etwa fünf Minuten braten.
