Kalbseinmachsuppe

Calf's head white roux cream soup


Die Kalbseinmachsuppe schmeckt sehr gut, ist gut für Menschen, die krank oder schwach sind.

Kalbseinmachsuppe
Foto: JoyfulRose / pixabay.com
  • Zutaten

1 kg Kalbskopf
1,5 l Wasser
Einmach:
60 g Butter
60 g Mehl
Kalbskopfsud

Salz, Pfeffer, ger. Muskatnuss
1 Bund Petersiliengrün
  • Vorbereitung

Alle Zutaten bereitstellen, Kalbskopf gut durchwaschen, Petersilie waschen, trocknen, feiner hacken

  • Zubereitung

1

Kalbskopf eine gute Stunde weich kochen, abseihen, Fleisch auslösen und klein würfelig schneiden. Sud beiseite stellen.

2

Helle Einmach bereiten, gehackte Petersilie aufschäumen, mit rund 1/4 l abgeseihtem Kalbskopfsud aufgießen und noch ¼ h köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Prise ger. Muskatnuss würzen und ev. mit etwas Suppenpulver abschmecken.

3

Vor dem Servieren mit Croûtons bestreuen.

  • Tipp

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Kalbseinmachsuppe

Calf's head white roux cream soup
Die Kalbseinmachsuppe schmeckt sehr gut, ist gut für Menschen, die krank oder schwach sind.

Zutaten:

1 kg Kalbskopf
1,5 l Wasser
Einmach:
60 g Butter
60 g Mehl
Kalbskopfsud

Salz, Pfeffer, ger. Muskatnuss
1 Bund Petersiliengrün
  Kalbseinmachsuppe
Foto: JoyfulRose / pixabay.com
 
Zubereitung:

Alle Zutaten bereitstellen, Kalbskopf gut durchwaschen, Petersilie waschen, trocknen, feiner hacken

  1. Kalbskopf eine gute Stunde weich kochen, abseihen, Fleisch auslösen und klein würfelig schneiden. Sud beiseite stellen.

  2. Helle Einmach bereiten, gehackte Petersilie aufschäumen, mit rund 1/4 l abgeseihtem Kalbskopfsud aufgießen und noch ¼ h köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Prise ger. Muskatnuss würzen und ev. mit etwas Suppenpulver abschmecken.

  3. Vor dem Servieren mit Croûtons bestreuen.