Fenchel-Gurken Suppe

Name: Fenchel-Gurken Suppe
Ingredients: 2 St. Fenchel 1 Salatgurke 1 mittlere Zwiebel 1 Schuss Rapsöl 1 l Gem&uu

Fennel-cucumber soup

Eine feine, leichte Suppe ist die Fenchel-Gurken Suppe. Dazu passt gut eine Scheibe Bauernbrot.

Foto: tove erbs / pixabay.com

Zutaten

2 St. Fenchel
1 Salatgurke
1 mittlere Zwiebel
1 Schuss Rapsöl
1 l Gemüsebrühe

Salz, Pfeffer

Vorbereitung

Alle Zutaten bereitstellen, Fenchel putzen, waschen, Gurke schälen, halbieren, Kerne entfernen, Zwiebel schälen, fein hacken

Zubereitung

Fenchel klein schneiden. Fenchelgrün kann gerne mitverwendet werden. Gurke klein schneiden. Öl in Topf erhitzen, Zwiebel goldgelb anschwitzen.

Fenchel und Gurke dazugeben, einige Minuten anrösten. Mit Brühe aufgießen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Suppe pürieren, mit Salz und Pfeffer fein abschmecken. Ev. noch mit etwas Suppenpulver nachbessern.

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Zubereitung: Alle Zutaten bereitstellen, Fenchel putzen, waschen, Gurke schälen, halbieren, Kerne entfernen, Zwiebel schälen, fein hacken Fenchel klein schneiden. Fenchelgrün kann gerne mitverwendet werden. Gurke klein schneiden. Öl in Topf erhitzen, Zwiebel goldgelb anschwitzen. Fenchel und Gurke dazugeben, einige Minuten anrösten. Mit Brühe aufgießen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Suppe pürieren, mit Salz und Pfeffer fein abschmecken. Ev. noch mit etwas Suppenpulver nachbessern.