Linsen sind sehr gesund
enthalten viel Eiweiß und Zink und sind leichter verdaulich als Erbsen und Bohnen. Linsen stehen für Geld und Reichtum, daher soll man zu Silvester reichlich Linsen essen. Linsen enthalten viele Ballaststoffe und sättigen sehr gut. Sie enthalten rund 25 % Eiweiß und 60 % Kohlenhydrate. Damit sind Linsen ein guter Fleischersatz.
Einweichen oder nicht einweichen, das ist hier die Frage?
Getrocknete und geschälte gelbe oder rote Linsen muss man nicht einweichen. Diese können so gekocht werden. Sind die ...
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Die Germ (Hefe) muss sehr frisch sein, sie darf keine Risse oder bräunliche Flecken haben. Die Germ entwickelt ihre Triebkraft am besten bei 37° C und in Verbindung mit etwas Zucker. Das Dampfl (Gärprobe) sollte daher immer mit lauwarmer, etwas gezuckerter Milch und etwas Mehl angesetzt werden. Nehmen Sie alle Zutaten rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit sie bei Verwendung Zimmertemperatur haben. Der Teig wird solange entweder mit Knethaken oder händisch mit dem Kochlöffel abgeschlagen, bis er sich vollkommen von der Schüssel löst und glatt und seidig glänzend ist. ...
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