Feiner Eierwein


 
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Zutaten

  • 6 Eidotter
    200 g Rohrzucker
    1 BIO Orange
    600 ml guten Rotwein
    1/2 Vanilleschote


    Prise Salz


vorbereitung

Alle Zutaten bereitstellen, Vanilleschote längs aufschneiden und auskratzen, Orange heiß abwaschen, 2 EL dünn abreiben und halb auspressen


zubereitung

1

Rotwein mit Vanillemark einige Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen und auskühlen lassen.

2

Eidotter mit Zucker, Orangensaft und -abrieb, ein paar Körnchen Salz dickschaumig rühren.

3

Rotwein dazugeben und die Masse über Wasserdampf weiter aufschlagen.

4

Die dicke Masse in Gläsern rasch servieren.

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