3 größere Äpfel
3 EL Zucker, etwas Zitronensaft
4 Blatt Gelatine
250 ml Schlagobers
50 g Rosinen
3 EL Rum
120 g Heidelbeeren oder Himbeeren
1 Eiklar
30 g Kristallzucker
1/2 P. Vanillezucker

Äpfel schälen, Kerngehäuse ausstechen und vierteln. Mit Zucker, Zitronensaft und etwas Wasser weich dünsten und pürieren. In kaltem Wasser eingeweichte Gelatineblätter ausdrücken und unter die Hälfte der pürierten Masse mengen. In Rum marinierte Rosinen dazugeben, Schlagobers schlagen und unter die ausgekühlte Creme ziehen. Diese in Gläser füllen, mit den Beeren bestreuen und mit restlichen Apfelpüree füllen. Somit haben Sie ein schönes Farbmuster. Eiklar zu Schnee schlagen, Zucker und Vanillezucker beigeben und fertig schlagen. Den Schnee mit einer Tülle über die Creme spritzen und bei 220° C überbacken. Hitzebeständige Gläser verwenden!