Gisela Braten

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Zutaten

  • 400 g Faschiertes (2/3 Rindfleisch, 1/3 Schweinefleisch)
    2 Semmeln
    1 EL Brösel
    1 EL Mehl
    Salz, Pfeffer
    1/2 Zwiebel fein gehackt
    Petersilie, etwas Thymian
    1 Ei

    Für die Fülle:
    3 hart gekochte Eier
    2 Essiggurkerl
    Speck
    gekochte Gelbrüben

    Fett für die Form





zubereitung

Semmeln in Wasser einweichen, gut ausdrücken, in das Faschierte zusammen mit Ei, angeröstetem Zwiebel, gehackte Petersilie, Thymian, Mehl und Gewürze einarbeiten, Masse gut durchkneten und etwas Brösel zur Bindung dazu.
Fleischmasse auf einem mit etwas Mehl und Bröseln bestreuten Brett zu einem Rechteck auseinander drücken, mit hartgekochten Eier, in Streifen geschnitten Essiggurken, Speck und Gelbrüben der Länge nach belegt und zu einer Rolle geformt. Nun ein Blech leicht mit Fett bepinseln, Rolle darauf legen und im Rohr bei guter Hitze heraus gebraten. Manchmal Rolle umdrehen und mit Fett überträufeln.

Tipp: Kalt schmeckt die Rolle mit Brot oder auf einer kalten Platte!





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