Entenragout in Balsamicosauce und Weichseln

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Zutaten

  • 4 Stück Entenkeulen
    Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle
    1/2 l brauner Fond oder Suppe
    1 EL Paradeismark
    120 ml Balsamicoessig
    1 Glas Weichseln
    Öl zum Anbraten



     





zubereitung

Entenkeulen waschen, abtupfen, salzen und pfeffern. Öl erhitzen, Keulen rundum anbraten, Paradeismark unterrühren, mit Balsamico ablöschen und mit Fond oder Suppe aufgießen. Etwas Weichselsaft dazugeben, im Rohr bei 170 °C rund 1,5 h schmoren. Abschmecken, anrichten und mit Weichseln garnieren.





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