Topfenknödel mit Zwetschkenröster
White cheese dumplings and stewed plumsTopfenknödel mit Zwetschkenröster sind im Herbst bei uns in der Steiermark immer auf dem Speiseplan. Beliebt auch in der Wirtshauskuchl.
- Zutaten
400 g Topfen
50 g Butter
4 Eier
100 g Zucker, Vanillezucker
Zitronensaft
120 g Weißbrot
2 EL Sauerrahm
50 g Butter
100 g Semmelbrösel
Staubzucker zum Bestreuen
Zwetschkenröster:
500 g Zwetschken
Zucker, Zimt, Rum, Zitronensaft
- Vorbereitung
Alle Zutaten bereitstellen
- Zubereitung
1
Butter, Eier, Zucker, Vanillezucker, etwas Zitronensaft und Prise Salz schaumig rühren. Weißbrot entrinden, klein würfelig schneiden und mit Sauerrahm und Topfen gut verrühren. Die Masse eine Stunde kalt stellen. Dann Hände in kaltes Wasser tauchen und kleine Knödel formen.
2Wasser in Topf zum Siedepunkt bringen. Knödel einlegen und einige Minuten garen. Steigen die Knödel an die Oberfläche, kann man sie herausheben. Abtropfen lassen.
3Butter in Pfanne erhitzen, Semmelbröseln goldgelb anrösten, Knödeln darin wälzen, anrichten, mit Staubzucker bestreuen.
4Zwetsckenröster: Zwetschken waschen, halbieren, entkernen, mit Zucker, Zimt, Zitronensaft und 1 EL Rum so lange leicht köcheln lassen, bis sich die Schalen einzurollen beginnen und die Früchte leicht zerfallen.
