Zitronen-Buttercreme
Eine sehr feine Creme ist die Zitronen-Buttercreme und passt gut zur Zitronentorte.
- Vorbereitung
Alle Zutaten bereitstellen, Zitronen heiß abwaschen, trocknen, Zucker sieben
- Zubereitung
1
Die Zitronen dünn abreiben und gut auspressen.
2Staubzucker mit Zitronensaft, Zitronenabrieb, ein paar Körnchen Salz in Topf geben und aufköcheln lassen. Vom Herd nehmen.
3Eier in Schneekessel schlagen und über Wasserdampf sehr schaumig schlagen. Zitronenmasse einmengen. Bei einer Temperatur von 70 °C die Masse vom Herd nehmen und die kalten Butterstücke einrühren.
- Tipp
Die Zitronencreme passt gut zum Füllen von Torten, Kuchen, Keksen.
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