Zitronencreme

Eine feine, frisch-fruchtige Creme, die leicht zu machen ist und im Sommer herrlich zum Nachtisch passt.

Foto: RitaE / pixabay.com

Zutaten

250 g Staubzucker
2 BIO Zitronen
8 Eier
1/4 l trockenen Weißwein
4 Blatt Gelatine

Salz

Vorbereitung

Alle Zutaten bereitstellen, Zitronen heiß abwaschen, dünn abreiben, auspressen

Zubereitung

Eier trennen. Dotter und Zucker schaumig aufschlagen. Gelatine in wenig kaltem Wasser einweichen.

Zitronensaft und -abrieb untermengen. Eiklar mit Prise Salz steif auschlagen.

Gelatine ausdrücken. Drei EL Wein erwärmen, Gelatine darin auflösen.

Eischnee und aufgelöste Gelatine die Dottermasse unterheben. Masse in große Form oder kleine Förmchen füllen und fest werden lassen.

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