Hendl in Champignonsauce
Chicken and mushroom sauceEin Hendl in Champignonsauce macht richtig was her und es schmeckt ganz hervorragend.
- Zutaten
1 frisches Hendl mit max. 1,5 kg
200 g Champignons
1/8 l Weißwein
300 ml Geflügelfond oder Gemüsebrühe
2 EL Butter/Ölgemisch
3 geh. EL Mehl
1 kleinere Zwiebel
2 Paradeiser
1 kleiner Bund Petersilie
- Vorbereitung
Alle Zutaten bereitstellen, Hendl innen und außen abwaschen, trockentupfen, Zwiebel schälen, fein hacken, Champignons putzen, kurz abwaschen, dünnblättrig schneiden, Petersilie waschen, trocknen, nicht allzu fein hacken, Paradeiser waschen, halbieren, Strunk entfernen
- Zubereitung
1
Hendl in kleine Stücke teilen. Dafür kann man ein Messer nehmen, besser geht es mit einer Geflügelschere. Hendlstücke einsalzen und 10 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
2Hendlstücke in Mehl wenden. In Pfanne 1 EL Butter und einen Schuss Öl erhitzen. Hendlstücke bei guter Hitze rundum anbraten. In hitzebeständige Rein geben und warm stellen.
3Im Bratrückstand Zwiebel glasig anschwitzen, Champignons dazugeben und fünf Minuten andünsten. Petersilie dazugeben. Paradeiser klein schneiden und dazugeben. Mit Weißwein ablöschen und mit Suppe oder Brühe aufgießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4Die Sauce über das Hendl gießen und im Rohr bei 175 °C ca. 30 Minuten fertiggaren. Ev. noch etwas Flüssigkeit untergießen.
- Tipp
Weitere Hendl Rezepte finden Sie hier.
