Krapfenteig Grundrezept

Basic dougnuts recipe


Das Krapfenteig Grundrezept ist ideal zum Nachmachen. Ein Krapfenteig ist keine Hexerei, das geht schnell und gelingt fast immer.

Krapfenteig Grundrezept
  • Zutaten

125 ml Milch
42 g (1 Pckg.) Germ
500 g glattes Mehl
6 Eidotter
2 Eier
60 g Kristallzucker
1/2 Pckg. Vanillezucker
Schale einer halben unbehandelten Zitrone
2 EL Rum
110 g zerlassene Butter

Salz
  • Vorbereitung

Alle Zutaten bereitstellen, Mehl sieben

  • Zubereitung

1

Die Milch auf ca. 30 °C (lippenwarm) erwärmen und die Germ darin auflösen. Mit etwas Mehl zu einem Dampfl verrühren. Das Dampfl mit Mehl bestreuen und an einem warmen Ort solange gehen lassen bis der Teig deutlich an Volumen gewonnen hat (ca. 30 Minuten).

2

Die Eidotter, die Eier, Prise Salz, Zucker, Vanillezucker, geriebener Zitronenschale und Rum vermischen. Diese Masse mit dem Dampfl zu einem glatten Teig kneten.
Den Teig zudecken und ca. 20 Minuten rasten lassen.

  • Tipp

Je mehr Eier bzw. Dotter man nimmt, umso flaumiger werden die Krapfen. Der Teig muss sehr fein geschlagen werden.

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Krapfenteig Grundrezept

Basic dougnuts recipe
Das Krapfenteig Grundrezept ist ideal zum Nachmachen. Ein Krapfenteig ist keine Hexerei, das geht schnell und gelingt fast immer.

Zutaten:

125 ml Milch
42 g (1 Pckg.) Germ
500 g glattes Mehl
6 Eidotter
2 Eier
60 g Kristallzucker
1/2 Pckg. Vanillezucker
Schale einer halben unbehandelten Zitrone
2 EL Rum
110 g zerlassene Butter

Salz
  Krapfenteig Grundrezept
Foto: pixabay.com
 
Zubereitung:

Alle Zutaten bereitstellen, Mehl sieben

  1. Die Milch auf ca. 30 °C (lippenwarm) erwärmen und die Germ darin auflösen. Mit etwas Mehl zu einem Dampfl verrühren. Das Dampfl mit Mehl bestreuen und an einem warmen Ort solange gehen lassen bis der Teig deutlich an Volumen gewonnen hat (ca. 30 Minuten).

  2. Die Eidotter, die Eier, Prise Salz, Zucker, Vanillezucker, geriebener Zitronenschale und Rum vermischen. Diese Masse mit dem Dampfl zu einem glatten Teig kneten.
    Den Teig zudecken und ca. 20 Minuten rasten lassen.

Je mehr Eier bzw. Dotter man nimmt, umso flaumiger werden die Krapfen. Der Teig muss sehr fein geschlagen werden.