Bärlauch Gnocchi

Zutaten

1 Handvoll Bärlauch
250 g Frischkäse
2 Eidotter
150 g geriebener Hartkäse
80 g Mehl
2 EL Butter

Salz, Pfeffer aus der Mühle

vorbereitung

Alle Zutaten bereitstellen, Käse reiben, Bärlauch gut abwaschen, trocken tupfen, Käse reiben

zubereitung

Bärlauch in Stücke schneiden und mit dem Frischkäse im Mixer fein mixen.

Eidotter, die Hälfte des geriebenen Käses und das Mehl unterziehen, mit Salz und Pfeffer würzen und zu einem glatten Teig kneten. Ist der Teig zu weich, ev. noch etwas Mehl oder einen Esslöffel Grieß beimengen.

Teig eine halbe Stunde rasten lassen, danach auf bemehlter Arbeitsfläche zu einer Rolle formen. Kleine Stücke abschneiden, zu Gnocchi formen, mit einer Gabel Rillen leicht eindrücken.

Wasser erhitzen, salzen, Gnocchi 4-6 Minuten köcheln lassen. Herausnehmen, abtropfen lassen. Butter zerlassen, Gnocchi darin schwenken, anrichten und mit dem übrigen Käse bestreuen.

Tipp: Gnocchi sind kleine Klöße oder Nocken.

Weitere Gnocchi Rezepte finden Sie hier.

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