Lungenragout

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Zutaten

  • 1 kg Lunge und Herz
    100 g Butter
    3 EL Mehl
    1 Zwiebel
    Petersilie
    1 EL Essig
    1 Becher Schlagobers


    Salz, Pfeffer


vorbereitung

Alle Zutaten bereitstellen, Innereien putzen, waschen, Zwiebel schälen und fein hacken, Petersilie waschen, trocknen, grob hacken


zubereitung

1

Innereien weich kochen und faschieren.

2

Fett erhitzen, Mehl anrösten, Zwiebel dazugeben, Petersilie anrösten und mit Suppe doer Wasser aufgießen.

3

Innereien dazugeben, mit Salz und Pfeffer, Essig würzen. 15 Minuten köcheln lassen. Rahm glatt rühren und in das Ragout geben. Nicht mehr kochen lassen.

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